谈及抹茶，就不得不提其起源于宇治。抹茶起源于500多年前的宇治，随后逐渐传播至整个日本。其中，宇治抹茶被誉为当时供将军享用的顶级抹茶。拥有长达270多年历史的“煎茶”，则是由农户们种植并采用独特制作工艺而成的，这一工艺与抹茶截然不同，堪称日本茶文化的一次重大革新。简而言之，宇治茶可视为日本茶的起源，而通过现代技术的改良，我们为传统日本宇治茶注入了新的活力。
宇治抹茶的“石磨低温研磨”是日本传统制茶中极为关键的物理加工工艺。鲜叶经遮荫栽培、蒸青固色后，制成碾茶，再以天然石材制成的石磨，在低于40℃环境下缓慢研磨成极细粉末。这一过程避免高温破坏叶绿素与茶氨酸，保留鲜醇甘甜与海苔清香，同时使粉体粒径稳定在5–10微米——正是这种细腻度，决定了冲泡时悬浮均匀、无沉淀、挂杯柔滑的质感。这也是国际抹茶分级中，“绿茶汉化组蕞高”常默认指向宇治产区+石磨工艺双认证的原因。
宇治抹茶的细腻口感与甜点制作的精致工艺相得益彰，其 独特风味被广泛应用于多种甜点中，与不同食材完美融合，创造出令人难以抗拒的美食。无论是浓郁的巧克力、清新的水果还是醇厚的奶香，都能与宇治抹茶相互融合，创造出色香味俱全的美食。
宇治抹茶