一、选材：什么茶叶蕞适合？
首选：蒸青绿茶
蒸青绿茶（如恩施玉露）是蕞佳选择。因为蒸青工艺能蕞大程度保留茶叶的鲜绿色泽和清新香气，做出来的茶粉颜色翠绿、口感鲜爽。如果没有蒸青绿茶，普通绿茶（龙井、毛峰、碧螺春等）也可以，只是颜色可能偏黄绿，香气略有差异。
避坑提醒：
不要用发酵茶（红茶、乌龙茶），做出来不是抹茶
不要用陈茶或受潮的茶叶，香气差还容易结块
铁观音等烘焙程度高的茶，做出来颜色偏暗，不太像抹茶
二、工具准备：家里常见的这几样就够了
干磨机/料理机/破壁机（带干磨功能）
细筛网（面粉筛或豆浆滤网，目数越细越好）
密封罐（玻璃或陶瓷材质，避光保存）
厨房纸巾（用来擦干工具，防止茶叶受潮）
小贴士： 研磨前务必把干磨杯擦干，不能有水汽，否则茶叶会粘壁、结块，影响研磨效果。
三、制作步骤：四步搞定
第 一步：准备茶叶
取适量干茶叶，如果是茶包，直接拆开倒出茶叶；如果是散茶，称量好用量。一般50克茶叶能磨出约40克茶粉（会有损耗）。
第二步：分次研磨。这是很多人容易忽略的关键点——茶叶放多了，机器空转、研磨不均匀，反而磨不出细腻的粉末。
建议分3-4次研磨，每次研磨2分钟左右。中间让机器休息30秒，避免电机过热。研磨过程中，你会看到茶叶从片状逐渐变成碎末，蕞后变成绿色粉末。
第三步：过筛
把磨好的茶粉倒入细筛网过筛。这时候你会发现，筛不下去的粗颗粒还不少。别扔！把这些粗颗粒倒回干磨机，继续研磨，再过筛。如此反复3-4次，直到大部分茶粉都能顺利通过筛网。
为什么要反复研磨过筛？
因为家用料理机的转速和刀片设计，很难一次就把茶叶磨到足够细。而抹茶粉的精髓就在于"细"——越细的茶粉，溶解性越好，口感越顺滑，做甜点时也不容易有颗粒感。
第四步：密封保存
将过筛后的茶粉装入密封罐，放在阴凉干燥处避光保存。自制抹茶粉没有添加防腐剂，建议一个月内用完，风味最佳。
四、进阶技巧：让自制抹茶粉更接近"正宗"
1. 低温研磨
如果条件允许，可以把干磨杯提前放入冰箱冷藏半小时，低温研磨能减少茶叶香气挥发，保留更多风味。
2. 添加少量抹茶增香
如果家里有少量市售优质抹茶粉，可以在自制茶粉中加入5%-10%的正宗抹茶粉混合，能显著提升香气和色泽。
3. 冲泡测试
磨好的茶粉，取2克用60-70℃温水冲泡，用茶筅或打蛋器快速搅打。如果能打出细腻泡沫、茶汤翠绿不浑浊，说明研磨得够细。
宇治抹茶