目前，我国浙江、贵州、江苏、湖北、湖南、河南、安徽等地都在发展抹茶生产加工产业，围绕抹茶产业链的标准体系也在日益完善中。
“全国标准信息公共服务平台信息查询结果显示，我国现行抹茶相关标准共计24项，其中包含1项国家标准、10项地方标准和13项团体标准。”张亚丽介绍说，这形成了以国家标准为核心、地方标准为支撑、团体标准为补充的多层次标准体系，为产业规范化发展提供了坚实保障。其中《抹茶》（GB/ T34778—2017）作为国家标准，统一了抹茶产品的市场准入门槛和质量评判基准，是我国抹茶产业标准化发展的重要基石；同时，国家标准《抹茶生产加工技术规程》（计划号20240352-T-442）正由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所牵头研制，该标准内容主要包括茶树品种选择、茶园建设与管理、遮阴栽培、鲜叶采摘、碾茶加工、抹茶精制、包装、贮藏等关键环节，对抹茶生产加工关键工艺参数、质量控制要求及操作规范进行了统一规定。目前该标准已经进入送审阶段。
聚焦主产区特色与产业需求，浙江、江苏、贵州等抹茶核心产区制定了一系列地方标准，涵盖抹茶审评技术、茶树栽培管理、抹茶生产加工工艺等多个领域。比如贵州抹茶在《抹茶》（GB/T34778—2017）一级、二级分级的基础上，增设了特级抹茶等级，其色香味指标比国家标准中一级抹茶的感官要求更高。农药残留限量指标中，另外规定了吡虫啉、草甘膦、虫螨腈、啶虫脒、联苯菊酯、茚虫威、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷8项限量指标，进一步降低农药残留风险。
此外，抹茶应用场景不断拓展，广泛融入食品、饮品、美妆等多个领域，为适应市场多元化发展需求，各行业协会、龙头企业牵头发布了多项团体标准，重点针对抹茶冰淇淋、抹茶食品、抹茶饮品等终端产品，进一步延伸了抹茶产业标准化链条，推动产业全方位规范化发展。
记者从中国茶叶流通协会获悉，由于现有标准体系在抹茶原料种植、精深加工、质量检测、产品应用等环节仍有待完善，目前该协会抹茶专业委员会正面向全行业征集抹茶领域标准制（修）订项目意向。征集日期截止到9月15日。
宇治抹茶