谈及抹茶，人们往往首先联想到的是日本京都的“宇治抹茶”。然而，这背后涉及多个层面的概念。简单来说，抹茶起源于中国的魏晋时期。其制作过程颇为讲究：在春季采摘嫩茶叶，经过蒸汽杀青后，将茶叶压制成饼茶保存。待到饮用时，需先将饼茶烘干，再通过天然石磨精细碾磨成粉末。蕞后，将粉末倒入茶碗中，冲入沸水，并用茶筅搅动，直至茶水表面泛起沫饽，便可品尝。
尽管抹茶起源于中国，但它在日本，特别是在京都府的宇治，得到了极大的发展和普及，以至于有了“世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治”的说法。值得注意的是，宇治并非一个品牌名称，而是一个地名。在宇治，所产的茶叶统称为宇治茶，其中以宇治抹茶蕞为著名。
历经严选丨京都宇治抹茶
“ 宇治 ” 二字，代表着抹茶的纯正血统。
“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”，日本京都宇治是世界上最出名的抹茶产地。宇治是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶，作为日本三大名茶之首。京都府宇治市和爱知县西尾市，是日本两大知名的抹茶产地。抹茶 Matcha ，日语まっちゃ称为“ 研磨过的茶 ”，不同于中国将绿茶“ 磨成粉 ”。日本流行吃茶，中国则讲究冲泡，弃置茶渣。抹茶制作工艺复杂、原料讲究，两者价格相差了 30 倍以上。
在古代，只有皇室贵族才能享用，到如今，宇治抹茶则俨然成为了各种茶味点心饮料的品质保证。受到无数烘焙爱好者的青睐，是烘焙制作的首选。